POWIDLTASCHERL À LA BURG

Powidltascherlteig

- 250g mehlige Kartoffeln 

- 100g griffiges Mehl 

- 25g Grieß

- 25g Butter

- 20g Eigelb

- Salz, Vanille

- Powidl (Zwetschkenmus) für die Füllung

Für die Zimtbrösel 

- Semmelbrösel 

- Zimt 

- Zucker 

So funktionierts 

Geschälte Kartoffeln kochen und nicht abgedeckt auskühlen lassen. Alle Zutaten (außer Salz, Vanille und Powidl) zu einem Teig verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem ringförmigen Ausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen. Danach die Scheiben mit Powidl füllen und halbrund zusammenschlagen. Schnittstelle fest andrücken und in gesalzenem Wasser für ca. 3 - 5 Minuten leicht köcheln lassen (zum Wasser gerne auch Gewürze beigeben, z.B. Orange, Vanille, Ingwer, Zimt). 

Eine Mischung aus Zimt, Zucker und Brösel unter ständigem Rühren in der Pfanne rösten. Die Powidltascherl nach dem Kochen gut abtropfen lassen und heiß in der Bröselmischung wenden. Mit Vanillesauce, Kumquat und Minzblättern garnieren. 

Wir wünschen viel Spaß beim Nachmachen!